|
|
Eendenborst Met Creme De Cassis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes,150 gr boter,3 dl gevogelte fond,1 dl zwarte bessenlikeur,3 eetl. creme fraiche,zout en peper,2 tamme endenborst filets,takjes zwarte en rode bessen.
Voorbereiding:
Snipper de sjalots.Verhit de boter en kook sjalots glazig.Voeg de fond en likeur toe en laat de saus zacht tot de helft inkoken.Zeef de saus en roer de creme fraiche erdoor.Voeg naar smaak zout en peper toe.
Bereidingswijze:
Snijd een ruitvormig patroon in het vet van de endenborst.Filet met vet naar beneden in droge koekepan ongeveer 10 min. bakken.Keren en ongeveer 5 min. bakken.Peper en zout naar smaak en de filet schuin in plakken snijden.Saus waremen en filet op een bord leggen en overgieten met de saus.garneren met de bessen.
|
|
|